Cá dìa biển, sông: Giá bán và 3+ cách nấu NGON khó cưỡng

Cá dìa, một loại hải sản chất lượng, thơm ngon được khá nhiều người ưa chuộng hiện nay. Liệu bạn đã biết cá dìa thực sự là cá gì, hình thù của chúng như thế nào và cách chế biến cá dìa ra sao để ăn ngon “nhức nách” nhất. Mời bạn tìm hiểu tất tần tật trong bài viết sau đây nhé

1️⃣ Cá dìa là cá gì?

Cá dìa (thuộc họ cá dìa) là tên gọi chung của một nhóm cá thuộc bộ cá vược, có nghĩa rằng chúng sẽ bao gồm nhiều loài khác nhau. Cho nên, khi nhắc đến cá dìa sẽ có một số người cho bạn xem hình ảnh này, một số người lại đưa ra một hình ảnh khác. Tuy nhiên, chúng đều có một điểm chung đó là có một thân hình tròn, đầu nhỏ và da trơn

Đây là một giống cá quan trọng về giá trị dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao, được nuôi trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia thuộc khu vực Ấn Độ Dương – Thái Bình Dương. Hiểu được giá trị của cá Dìa, hiện nay ở Việt Nam, các hộ chăn nuôi cũng đang học hỏi các mô hình nuôi cá thương phẩm để bán và xuất khẩu

Họ cá dìa được chia thành 28 loài. Dựa trên hình thái sinh học bạn có thể chia chúng thành hai nhóm

– Nhóm 1: có màu chủ đạo là màu xám
– Nhóm 2: trên thân có những màu sắc rực rỡ

a. Đặc điểm ngoại hình của cá dìa

Tuy là một nhóm cá nhưng chúng ta có thể dùng những đặc điểm ngoại hình sau đây để mô tả về cá dìa.

– Hình dạng: thân cá có dạng hình tròn chứ không dài như các giống thông thường, khá dày, phần đầu ngắn, môi “chúm chím” và cặp mắt to tròn. Một số loại cá dìa sẽ có gai ở vây lưng, vây bụng và vây hậu môn

– Kích thước: của cá dìa con thường bằng “hạt dưa”, khi trưởng thành thường lớn bằng bàn tay người hoặc hơn, chiều dài có thể từ 40 – 50cm.

– Trọng lượng: cá trưởng thành thường có trọng lượng trung bình trong khoảng 300 – 400 gram hoặc hơn tùy vào loại cá

b. Cá dìa sống ở đâu?

Các con trưởng thành thường sống ven bờ, các rạn san hô tảo, cửa sông và trong các đầm phá lớn với môi trường sống là tảo vụn, chủ yếu phổ biến trên nền đá. Một số nhóm cũng xuất hiện ngoài khơi xa vài km ở vùng nước sâu, trong xanh. Có thể nói là môi trường sống của chúng khá đa dạng

Do đó, tùy vào khu vực đánh bắt cá mà bạn có thể bắt gặp một số tên gọi dân gian cho loài này như là cá dìa biển hoặc dìa sông. Còn chúng có điểm gì khác biệt với nhau không thì mời bạn tham khảo ở phần bên dưới nhé

2️⃣ Có những loại cá dìa nào?

Xét về khu vực sinh sống

như mình đã thông tin cho bạn ở trên, cá dìa là tên của một họ nhà cá nên chúng sẽ bao gồm rất nhiều loài khác nhau. Do đó, bạn hoàn toàn có thể phân loại chúng nhờ vào môi trường sống của từng loài. Cụ thể mình sẽ chia chúng theo hai nhóm như sau

Cá dìa biển:

– Thường là những loài sống ở khu vực rạng san hô, có thể sống gần bờ hoặc xa bờ… đặc điểm chung của cá dìa biển thường là những chú cá có màu sắc và hoa văn sặc sỡ mà bạn thường thây trên ti vi… một số nhóm dìa biển có thể kể đến như S. doliatus, S. corallinus, S. vulpinus

Cá dìa sông:

– Thường sinh sống ở khu vực sông, cửa sông hoặc vùng biển gần cửa sông có điều kiện nước lợ. Nhóm cá dìa sông này là những loại cá mà chúng ta hay ăn như là cá dìa nâu hoặc cá dìa bông… Đây cũng là nhóm cá mà ta có thể nuôi trồng thương mại

Xét về loại cá

Tuy có rất nhiều loài cá dìa nhưng tại Việt Nam chúng ta sẽ có hai giống cá dìa phổ biến nhất, dễ gặp nhất và có thể chế biến thành những món ăn vô cùng ngon và bổ dưỡng đó là dìa nâu và dìa hoa

a. Cá dìa nâu

– Hay còn gọi là cá nâu, chúng có thể sống được cả khu vực nước mặn và nước lợ, đây là một loại cá này được xem là đặc sản của khu vực miền Tây, đặc biệt là vùng đất mũi Cà Mau, khu vực có nhiều sông ngòi, vùng nước lợ

– Giống cá này có thân hình hơi vuông và phần đầu nhô ra khỏi phần sống lưng rõ ràng và có những đốm nâu trên cơ thể. Giống này thường có kích thước khoảng 15 – 20cm, trọng lượng khoảng 200 – 300g

b. Cá dìa hoa

– Cá dìa hoa còn được gọi là cá dìa bông, loại này thường được bắt gặp ở khu vực miền Trung nước ta, đặc biệt là vùng Phan Thiết, La Gi. Là một loại cá một loại cá có giá trị thương phẩm và hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt ngọt, béo rất ngon

– Thoạt nhìn có thể bạn sẽ nhầm lẫn giữa cá dìa hoa và cá nâu. Tuy nhiên, cá dìa hoa có thân hình tròn hơn, to hơn (có thể lên đến 42cm), đặc biệt là phần đầu của cá sẽ thuôn thẳng từ sống lưng xuống đầu chứ không nằm nhô ra như ở cá nâu

3️⃣ Giá cá dìa

Trong bài viết này, mình sẽ cập nhật giá cá dìa mới nhất là vào ngày 31/10/2021. Tuy nhiên, đây chỉ là mức giá trung bình trên thị trường, giá thực tế có thể chênh lệch dựa vào mùa chăn nuôi, đánh bắt có được nhiều hay không nữa nhé

Giá cá dìa hoa (bông)

• Cá tươi: khoảng 200.000 vnđ – 250.000 vnđ / 1kg (loại 2 – 3 con/kg)
• Cá đông lạnh: khoảng 150.000 vnđ – 180.000 vnđ / 1kg

Giá cá nâu

• Cá loại 1: khoảng 250.000 vnđ / 1kg (loại 1),
• Cá loại 2: khoảng 230.000 vnđ / 1kg (loại 2),
• Loại nhỏ: khoảng 150.000 vnđ ~ 200.000 vnđ / 1kg tùy mùa

4️⃣ Cách chế biến cá dìa

Chế biến và sơ chế cá dìa cũng tương tự như các loài cá khác, bạn rửa sạch cá, cắt bỏ vây và ruột cá sau đó rửa lại sạch sẽ là có thể mang đi nấu được rồi, khá đơn giản phải không. Còn nấy như thế nào cho ngon thì mời bạn tham khảo ba công thức bên dưới nhé

5️⃣ Cách nấu cá dìa ngon

Là một loại cá biển khá ngon và chắc nên có rất nhiều cách nấu cá dìa khác nhau, Tuy nhiên, dưới đây là ba món mà mình nghĩ là rất dễ làm và rất ngon mà bạn có thể nấu trong các trường hợp khác nhau từ bữa ăn cho gia đình đến, tiệc tùng hội họp. Cách nấu như thế nào thì mời bạn tham khảo ngay dưới đây nhé

Hầu hết các công thức này có thể áp dụng với hai loại cá dìa thương mại phổ biến ở trên nhé

a. Cá dìa nấu lá giang

Nguyên liệu:

– Nguyên liệu chính: Cá dìa hoa (1 con), lá giang, cà chua (2 trái)
– Gia vị: Nước mắm ngon (2 muỗng cà phê), Đường (3 muỗng cà phê), Bột nêm (1.5 muỗng cà phê), tiêu (1 muỗng cà phê), ngò ôm, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, ớt

Cách làm:

– Bước 1: Xào hành tỏi
Bắt nồi lên bếp, đợi dầu nóng bắt đầu cho hành tím vào đảo trước, sau đó cho đảo hành và tỏi băm nhuyễn vào đảo đến khi vừa chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra

– Bước 2: Xào cà chua
Sau khi vớt hành tỏi ra, dầu vẫn để lại trên bếp bắt đầu cho cà chua vào đảo đều. Cà chua bạn dùng 2 trái cắt dọc thành 6 hoạc 8 lát nhé. Xào đến khi cà chua bắt đầu mềm lại thì cho khoảng 1L nước ấm vào

– Bước 3: Nêm canh
Tiến hành cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn như nước mắm, đường, bột nêm và đợi đến khi sôi.

– Bước 4: Cho lá giang vào nồi
Trong thời gian chờ nước canh sôi, vò lá giang khoảng 2 lần để lá giang dậy mùi có vị chua và thơm hơn. Sau khi vò xong cho lá giang vào nồi và tiếp tục nấu khoảng 2 phút. Tiến hành nêm lại cho vừa khẩu vị

– Bước 5: Cho cá dìa vào nồi
Tiến hành cho cá đã làm sạch, sơ chế cắt khúc vừa ăn vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút, cho đến khi cá chín thì cho rau thơm, hành phi, tỏi phi vào và tắt bếp là có thể ăn được rồi

Mẹo: bạn có thể chiên sơ cá dìa khoảng 2 phút trước khi cho vào nấu để thịt cá săn chắc hơn, loại bỏ mùi tanh và giúp da cá không bị bong ra trong quá trình nấu canh, giúp món ăn hấp dẫn hơn

b. Cá dìa nướng muối ớt

Với độ săn chắc của thịt cá, cá dìa nướng muối ớt là một món cực kỳ ngon phù hợp cho những buổi tiệc tùng, dã ngoại. Công thức chế biến món ăn này cũng khá đơn giản với vị cay cay, mặn mặn cực kỳ hấp dẫn. Bạn tham khảo các làm ngay bên dưới nhé

Nguyên liệu:

– Nguyên liệu chính: Cá dìa tươi 1 con (nên chọn con lớn, nhiều thịt và ngọt hơn)
– Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, muối hột, ớt xay, dầu điều, nước mắm, tương ớt, hành tím, tỏi, xả.

Cách làm:

– Bước 1: Khứa cá
Khứa cá xéo thành các ô cách đều nhau như bàn cờ ca-rô vậy để khi ướp sốt vào thịt cá sẽ thấm và ngon hơn

– Bước 2: Làm xốt
Chuẩn bị hỗn hợp hành tím băm (10g), tỏi băm (10g), xả băm (15g) , ớt xay (15g), dầu điều (30g)

– Bước 3: Làm xốt
Lấy chén khác cho vào (2g muối), hạt nêm (6g ~ nửa muỗng canh), đường (3g ~ nữa muỗng cà phê), nước mắm 10g (1 muỗng canh), tương ớt (20g ~ 1 muỗng canh đầy), nước 30g (3 muỗng canh)

– Bước 4: Nấu xốt.
Bắt bếp và cho hỗn hợp hành, tỏi, ớt xả (ở bước 1) vào xào đến khi thơm. Sau khi đã thơm, cho hỗn hợp xốt nước mắm (bước 2) vào. Đảo vài phút đến khi hỗn hợp kẹo lại và cho ra chén

– Bước 5: Nướng cá.
Quét một lớp dầu lên vỉ nướng để không dính và cháy phần da cá. Nướng cá khoảng 20 phút (mỗi mặt 10 phút). Sau khi hết 10 phút đầu, lật cá lại và quét nước sốt vào tiếp tục nưỡng mỗi mặt thêm 2 phút cho thấm -> Như vậy tổng cộng hết khoảng 24 phút là cá chín và thấm đều vị (tuy nhiên, tùy kích thước cá và lửa mà bạn điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhé)

– Bước 6: Làm muối hột chấm cá.
2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh ớt xay. Bắt chảo nóng và cho muối/ớt vào rang. Hỗn hợp muối ót thơm lên cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt vào đảo đều

– Bước 7: Trình bày và bắt đầu xử thôi, bạn có thể ăn thêm kèm ít rau răm hoặc đồ chua cho đỡ ngán

c. Cá dìa hấp

Trong trường hợp bạn muốn ăn một món để tôn lên độ ngọt thịt nguyên bản của có thì các món hấp có lẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Cách chế biến món cá dìa hấp cũng khá đơn giản, mời bạn tham khảo theo các bước dưới đây

Nguyên liệu chính: Cá dìa tươi 2 con

Gia vị: Tiêu xanh, ớt trái, hành lá, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn , nước mắm, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

– Bước 1: Làm sốt ướp cá
Cho vào chén nước mắm (1 muỗng canh), dầu mè (nửa muỗng canh, hạt nêm (2 muỗng cà phê), bột ngọt (1/2 muỗng cà phê), tiêu xay (1/2 muỗng cà phê), tỏi băm nhuyễn (1 muỗng cà phê), hành tím băm nhuyễn (1 muỗng cà phê) và trộn đều hỗn hợp

– Bước 2: Khứa cá và ướp gia vị
Tiến hành khứa chéo 2 hoặc 4 đường trên hai mặt của cá để ướp gia vị. Sau khi khứa xong thì bạn cho phần sốt trên vào và thấm đều vào hai mặt của cá nhé

– Bước 3: Cho cá vào nồi hấp
Cho cá vào nồi hấp và hấp trong vòng 20 – 25 phút. Thì bắt đầu mở nồi hấp và cho ớt xanh, hành lá vào hấp tiếp trong 5 phút cho dậy mùi thơm. Sau đó, trình bày ra dĩa

Đối với món này bạn có thể sử dụng thêm rau mồng tơi luộc để thêm mùi vị hoặc có thể dùng cá dìa hấp để ăn với bánh tráng rau sống hoặc ăn với nước sốt, mắm gừng tùy khẩu vị của bạn. Chỉ với 3 bước đơn giản đã có một món hấp vô cùng thơm ngon hấp dẫn rồi phải không

Vậy là trong bài viết này mình đã hướng dẫn bạn ba cách ngon nhất để nấu cá dìa, cũng như giá bán của loài cá này rồi. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình, nếu thấy hay hãy đánh giá và bình luận cho bài viết nhé!